نازنين مقتدر
نشریه متانا مرداد 1388
محققان می‌گویند: آب سیب تیره چهار برابر بیشتر از آب سیب روشن(شفاف) از ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی می‌کاهد. البته بیشتر مصرف کنندگان، نوشیدن آبمیوه شفاف را ترجیح می‌دهند، چرا که فکر می‌کنند شفاف‌تر است، سالم‌تر هم است. اما محققان دریافته‌اند که آبمیوه‌های حاوی گوشت میوه (پالپ) مواد مغذی بیشتری دارند. بر اساس مطالعات انجام شده در دانشگاهی در هلند دریافته‌اند که روند تولید آبمیوه‌های شفاف، باعث از بین رفتن مواد ضد اکسید کننده‌ای موسوم به پروسیانیدین‌ها می‌شود، چرا که در روند شفاف سازی، سیب‌های آبگیری شده تحت تاثیر آنزیم‌های مختلفی قرار می‌گیرند، همچنین انجام عمل سانتریفوژ بر آن‌ها منجر به پاکسازی پالپ میوه از این آبمیوه‌ها می‌شود.
